Page 25 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

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Marinierter Rochenflügel
Für 4 Portionen Für den Fisch: 600 g Rochenflügel, ohne Haut 4 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl
Für die Marinade:
75 ml Olivenöl 3 EL Sherryessig 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt Salz, Pfeffer
Außerdem:
grobes Meersalz
Rosmarinspitzen 1 Bio-Zitrone, in Scheiben
Den Rochenflügel waschen, tro- cken tupfen und in 4 Stücke teilen. Den Knoblauch schälen, in dünne Stifte schneiden und den Fisch damit spicken.
Für die Marinade alle Zutaten ver- rühren. Die Fischstücke in einer flachen Form mit der Marinade übergießen und zugedeckt 1 Stunde kühl marinieren.
Den Fisch aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen und die Fischstücke darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Den Fisch auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln, mit gro- bem Salz bestreuen und mit Rosmarin und Zitronenscheiben garniert servieren.
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