Page 17 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Für 4 Portionen Für die Churros: 100 g Mehl 2 Msp. gemahlener Zimt 1 Prise Salz 50 g Butter, 3 Eier (L)
Für die Schokoladensauce:
1/4 l Sahne, 30 g Honig 1/2 Vanilleschote 200 g Zartbitter-Kuvertüre
Außerdem:
1/2 l Olivenöl zum Frittieren Pergamentpapier Fett für das Papier Spritzbeutel mit Sterntülle (Nr. 10) Puderzucker
Churros
Für die Churros das Mehl mit dem Zimt in eine Schüssel sieben. In einem Topf 175 ml Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Mehlmischung auf einmal dazuschütten und alles zu ei- ner glatten Masse verarbeiten. Dann die Eier nacheinander unterrühren.
Für die Schokoladensauce Sahne, Honig und Vanilleschote aufkochen. Die Schote wieder entfernen und das Vanillemark in die Sauce streifen. Die Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dabei die Vanillesahne langsam unterrüh- ren. Die Sauce abkühlen lassen.
Das Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Inzwischen mehrere Stücke Pergamentpapier (etwas größer als der Topfdurchmesser) ausschneiden, fetten und in den Kühlschrank legen. Den Teig in den Spritzbeutel füllen und Streifen (10 cm lang) oder Kringel (12 cm Ø) mit reichlich Abstand auf das kalte Pergamentpapier spritzen. Das Papier mit dem Teig nach unten auf das heiße Öl legen und abzie- hen. Die Churros in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Das Gebäck herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und mit Puderzucker bestreuen. Den übrigen Teig zu Churros verbacken und diese mit der Schokoladensauce servieren.
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