Page 34 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

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Spareribs mit Bohnensalat
Für die Rippchen:
1,5 kg Schälrippchen, Salz, Pfeffer 3 EL Öl, 30 g frischer Ingwer 6 EL helle Sojasauce 6 EL Tomatenketchup 3 EL Honig, 2 EL Essig
Für den Bohnensalat:
1 Dose Kidneybohnen 1 kleine Dose Mais 80 g rote Zwiebeln 150 g grüne Paprikaschote 80 g Kirschtomaten 1 EL fein geschnittene Petersilie 3 EL Essig, Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 4ELÖl
Den Backofen auf 200 °C vorhei- zen. Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Ein Blech mit 1 EL Öl ausstreichen, die Rippchen darauf legen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten braten.
Inzwischen den Ingwer schälen, fein hacken und mit dem restlichen Öl, Sojasauce, Ketchup, Honig und Essig verrühren. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und mit der Mari- nade bestreichen. Die Backofentem- peratur auf 160 °C reduzieren und die Rippchen weitere 20 Minuten braten, dabei 2- bis 3-mal mit der Marinade bepinseln.
Für den Bohnensalat Kidneyboh- nen und Mais in einem Sieb kalt ab- spülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Tomaten halbieren, dabei die Stielansätze entfernen. Die vorberei- teten Salatzutaten mit der Petersilie in einer Schüssel vermischen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
Die Rippchen aus dem Ofen neh- men und mit dem Bohnensalat ser- vieren. Dazu passt frisches Weißbrot.
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