Page 36 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

Für 4 Portionen
2 Köpfe Romana-Salat 2 Scheiben Toastbrot 50 g Butter
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe 1 Ei, 4 Minuten gekocht und gepellt 6 Sardellenfilets 1 TL Dijonsenf 1 TL Worcestersauce 3 EL Zitronensaft 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Außerdem:
100 g Parmesan am Stück
Caesar Salad
Den Romana-Salat waschen, put- zen, die Blätter trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlas- sen und die Brotwürfel darin gold- gelb rösten. Die Croûtons herausneh- men und auf Küchenpapier entfetten.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und halbieren. Knoblauch mit Ei, Sardellenfilets, Senf, Worcester- sauce und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Dabei nach und nach das Olivenöl in dünnem Strahl zugießen,
bis die Sauce eine homogene Kon- sistenz erhält. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Romana-Salat auf Teller oder in Schalen verteilen und jeweils mit etwas Dressing beträufeln. Den Salat mit den gerösteten Croûtons bestreu- en. Zum Schluss den Parmesan darü- berhobeln und den Cesar Salad ser- vieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder ofenfrisches Ciabatta.
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