Page 37 - Das marktfrische AIDA Kochbuch

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Ribeye-Steak mit Ofenkartoffel
Für 4 Portionen Für die Ofenkartoffeln: 4 große, mehlig kochende Kartoffeln, gewaschen
Für die Steaks:
4 Ribeye-Steaks, je 300 g Salz, grober Pfeffer, 2 EL Öl 150 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 Dose gewürfelte Tomaten 1/2 TL Thymianblättchen 30 g Kapern, 1 Prise Zucker
Außerdem:
Alufolie, 4 Thymianzweige 4 EL saure Sahne
Für die Ofenkartoffeln den Back- ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kar- toffeln in Alufolie einwickeln und im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen.
Inzwischen die Steaks salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhit- zen und die Steaks darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Die Ribeye-Steaks in eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen in 12 bis 15 Minuten fertig braten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides fein hacken und im verbliebenen Bratfett hell anschwit- zen. Das Tomatenmark kurz mitrösten,
Tomatenwürfel und Thymianblätt- chen zugeben und die Sauce etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
Die Kapern untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Bratsaft des Fleisches zugießen und alles kurz erhitzen.
Die Steaks mit etwas Tomaten- sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Thymianzweigen garnieren. Die Ofenkartoffeln jeweils daneben setzen und die Alufolie et- was öffnen. Die Kartoffeln mit 1 EL saurer Sahne garnieren und die Rib- eye-Steaks sofort servieren.
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